栖霞苹果的品质特点

栖霞市地处胶东半岛腹地，平均海拔178米，素有“胶东屋脊”之称，处在全国最大的苹果优势产区一一环渤海湾地区。

　　(1)栖霞的气候类型属暖温带季风型半湿润大陆性气候，季节交替分明，四季温差较小，冬无严寒，夏无酷暑，秋季凉爽，雨量适中，光照充足，异常天气(干旱、冰雹、霜冻、干热风、龙卷风)少见，是苹果的最适宜栽培区。

　　(2)在适宜优质苹果生产的7项生态学指标中，栖霞市的年平均气温、年降水量、1月中旬平均气温、年极端低温、夏季平均气温、高于35℃的天数等6项完全符合，仅夏季平均最低气温一项略高(早熟品种栽植不具优势)。生态条件优于美国华盛顿州，远超过日本、韩国，发展苹果生产有着得天独厚的自然条件。

　　(3)全市年日照时数2631．4小时，日照百分率61％，年平均气温11．6℃。9月份昼夜温差10．2~C，10月份昼夜温差10．8~C，无霜期211天。生长季节充足的光照和积温，以及成熟期较大的昼夜温差，有利于果实的着色和养分积累，奠定了晚熟和中晚熟苹果着色好，可溶性糖、维生素C等含量高的基础。

　　(4)栖霞市的降水春秋少、夏季多、冬季少，降水分布具有雨热同期的特点，与苹果的生长节奏相吻合，非常有利于果实的膨大，这正是栖霞苹果皮薄、肉脆、汁多的关键因素。

　　(5)栖霞的土壤质地疏松，透气性良好，有机质平均含量1．15％(适宜值为1．0％以上)，并富含磷、钾、钙、镁、铁、锌等苹果必需的矿质元素，不仅有利于苹果的生长发育，而且大大提高了果实的营养价值。

　　栖霞市的苹果园大多数位于山坡梯田上，光照条件好，小气候优越，地下水位低，果树生长节奏明显，营养生长与生殖生长协调，有利于苹果的高产、稳产和优质。

　　栖霞境内只有出境之水，没有入境之流，无污染源，水质纯天然。森林覆盖率超过50％，2002年被国家环保总局评定为“国家级生态示范区”。独特的水土条件和良好的生态环境孕育了“栖霞苹果”的优秀感观和独特品质。

　　正是上述特定因素，造就了栖霞苹果色泽鲜艳、个大形正、果面光洁、皮薄肉脆、风味香甜、汁多爽口的六大超群品质特点。

　　与周边其它产区相比，栖霞苹果的色泽、内在品质最佳；与黄土高原产区比较，栖霞苹果具有明显的皮薄、汁多、肉脆、果面光洁的优势。